Chleb dla raczej leniwych

Naprawdę smaczny chleb, póki co na drożdżach, ale zrobienie go to minimum nakładu sił, środków i czasu. 1 kg mąki szklanka otrąb pszennych (inne też dają radę) litr ciepłej wody (około 36*) 50g świeżych drożdży łyżka soli, 3-4 łyzki oliwy, pół szklanki prażonych ziaren słonecznika (a z ziarnami to też można dowolnie) Drożdże mieszamy z ciepłą wodą, dodajemy resztę składników, mieszamy, przekładamy do keksówek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych otrębami. Zostawiamy do wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 100*, wkładamy chleby, podkręcamy temperaturę na 200*. Całość pieczenia trwa około 80 minut, ale to tylko sugestia. Musi się upiec, a jak kto lubi bardziej wypieczony, to potrzyma trochę dłużej.  Dobrze jest wyciągnąć z foremki, wrzucić na kratkę na 10-15 minut i podpiec skórkę od spodu.

Francuskie rurki nadziane

Cały czas poszukuję przekąski idealnej do piwa, i w swoich poszukiwaniach zbliżam się coraz bardziej do ideału. A że ostatnio nabyłem takie rurki, na które się nawija ciasto i wychodzą rurki z ciasta, to postanowiłem coś nafaszerować.

• opakowanie ciasta francuskiego
• serek twarogowy
• łosoś wędzony, albo samemu przygotowany gravad lax
• chrzan
• jajko
• galaretka z pigwy (trzeba zrobić samemu), albo jakikolwiek dżem
• śmietana 18%
• szczypiorek
• koperek
• sól
• pieprz

Serek mieszamy z posiekanym nie za drobno łososiem, drobniej szczypiorkiem i bardzo drobno koperkiem. Dodajemy odrobinę chrzanu, doprawiamy do smaku dolą i pieprzem. Mieszamy i niech się gryzie.

Ciasto francuskie kroimy na około centymetrowe paski, nawijamy na rurki, smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy.

W międzyczasie przygotowujemy sos z chrzanu, śmietany, galaretki, czy co tam mamy, doprawiamy solą i pieprzem.
 Masą serową  nadziewamy rurki francuskie, podajemy z sosem chrzanowym.

Do piwa chyba lepsze niż ciasteczka... Albo już sam nie wiem...

Ciasteczka cebulowe. Do piwa najlepsze.

Jak mawia Prezes, do życia potrzeba piwa, kiełbasy i chleba
O piwie zrobionym samemu i o kiełbasie samodzielnie wykonanej będzie innym razem,
a dziś, zamiast chleba, zrobimy sobie ciasteczka.

Potrzebujemy:

• 1 szklankę mąki
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 10 dag masła
• 2 jajka
• 2 średnie cebule
• 2 łyżki śmietany
• pół łyżeczki soli

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Mąkę przesiewamy i siekamy z masłem.
Dodajemy jedno jajko, proszek do pieczenia i sól, chwilę siekamy, dodajemy śmietanę i cebulę.
Zagniatamy ciasto. Jeśli trzeba dodajemy mąki.
Wałkujemy placki o grubości około 0,5 cm., wycinamy ciasteczka,
układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozmąconym jajem i posypujemy czym chcemy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż nabiorą złotego koloru, około 15 - 20 minut.

Tylko nie zapominać proszę o piwie, bez piwa się tego po prostu nie je.

Vinegrette. Uniwersalny.

Bierzemy:

• łyżeczkę miodu
• dwie łyżeczki octu (winny, jabłkowy, spirytusowy, co kto lubi)
• sok z polowy cytryny
• 4 łyżki oleju, oliwy z oliwek, albo innego (co kto lubi)
• sól
• pieprz

Wszystko razem wymieszać.
Jako shakera można użyć słoika, najlepszy sposób.

Szparagi i wołowina

Punktem wyjścia był przepis z książki o kuchni japońskiej, gdzie takie szparagi zawinięte w wołowinę podawane są na zielonym groszku.
Postanowiłem podnieść nieco poprzeczkę i dodać temu daniu jeszcze jakiegoś innego wymiaru.
No i tak siedziałem, siedziałem i wysiedziałem.

Wyszła mi wołowina ze szparagami, puree z zielonego groszku i sałatką z rukoli.

Potrzebujemy na 4 porcje:

• około 300 g wołowiny (udziec)
• około 500 g szparagów
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek
• gałązka rozmarynu

Na puree:

• około 300 g zielonego groszku
• jogurt naturalny
• łyżka masła
• sól
• pieprz

Na sałatkę

• rukola
• 1 papryczka chilli
• około 200 g pomidorów koktajlowych
• 1 średnia czerwona cebula
• kilka suszonych pomidorów
• sos vinegrette, przepis tutaj

 Wołowinę lekko rozbijam tłuczkiem, doprawiam solą, pieprzem. skrapiam oliwą, dodaję rozmaryn, zwijam w rulonik, pakuję do pojemnika i zostawiam na kilka godzin do zamarynowania.

Później trzeba sobie skoordynować działania, bo wszystko idzie już szybko.
Jeżeli groszek mamy świeży lub mrożony, trzeba go krótko obgotować, 3 min. wystarczą, odcedzić.
W garnku rozpuścić masło, wrzucić groszek, chwilę podsmażyć, dodać jogurt, doprawić solą i pieprzem, zmiksować blenderem, jeśli jest zbyt rzadkie, odparować na małym ogniu.

Chilli drobno posiekać, pomidory pokroić w ćwiartki, suszone pomidory odsączyć z oliwy, pokroić w paski, cebule w piórka, wymieszać z rukolą, przed samym podaniem polać vinegrettem, wymieszać.

Szparagi obrać, odciąć końcówki tak, aby z mięsa po zawinięciu wystawało około 1/3 szparaga, wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować około 5 minut.
Odcedzić.
4,5 szparagów zawinąć w plaster wołowiny, spiąć wykałaczką, smażyć na patelni z niewielką ilością oleju po 3,4 minuty na każdą z 4 stron. Na talerz wrzucamy porcję puree, sałatkę, na sałatkę mięso.

To danie jest smaczne i proste, że aż d...e węża się łyso zrobiło.

Cebulowe kulki ziemniaczane

Właściwie to powinienem napisać, że to kulki ziemniaczane z cebulą, ale co tam. Takie kulki to alternatywa dla frytek, a w wersji z dodatkami mogą stanowić samodzielne danie.

Potrzebne będzie:

• około 500g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę lub zmielonych ziemniaków 
• około szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• cebula

Ilość mąki zależy od gatunku ziemniaka i pory roku, która ma ogromne znaczenie.

Z tych składników wyrabiam ciasto, które ma mieć konsystencję taką, żeby można było spokojnie ulepić kulki.
W wersji cebulowej dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę, lepię kulki wielkości orzecha włoskiego i smażę na głębokim oleju na złoty kolor. Odsączam na papierowym ręczniku i zajadam
z tym, z czym zazwyczaj jem frytki.

W wersji "na bogato" do środka kulki można wrzucić kawałek sera żółtego albo mozzarelli, szynkę, kiełbasę, rybę i co tylko do głowy przyjdzie.
W wersji dietetycznej można kulki upiec bez dodatku tłuszczu w piekarniku, ale już nie są tak smaczne.