Sajgon. Z Sajgonu.

• 500g mięsa mielonego (wieprzowe)
• 50g makaronu sojowego
• 3 jajka
• Grzyby Shiitake (ok. 12 szt.) ( Nam huong –po wietnamsku)
• 50g grzyby(kiełki) Mung   (moc nhi- po wietnamsku)
• Pieprz do smaku
• 1 nieduża kalarepa pokrojona w zapałkę
• 1 marchewka pokrojona w zapałkę
• 1/2 cebuli pokrojona w piórka
• 15-20 krewetki koktajlowe (mogą być, nie muszą być) –trzeba ich mielić
• 40 papierów ryżowych

Przepis w większości zapisany według Quina :)
 
Przygotowanie farszu:
Makaron sojowy zalewamy ciepłą wodą, zostawiamy na 10min aby zmiękł. Później kroimy w długości 3cm.
Grzyby Mung i grzyby Shiitake zalewamy wrzątkiem aby zmiękły i kroimy w paski
kalarepa pokrojona w zapałkę, marchewka pokrojona w zapałkę, cebula pokrojona w piórka
Krok po kroku:
1. Na patelni podsmażamy krótko mięso mielone (oraz krewetki mielone). Później smażone już mięso (i krewetki mielone) dajemy do dużej miski lub garnku  bez oleju z patelni. (Ten krok można pominąć jeżeli nie mamy zbyt dużo czasu, wówczas surowe mięso mielone mieszamy od razu z innymi składnikami).
2. Wszystko (oczywiście bez papierów ryżowych :D) wrzucamy do ww. miski bądź garnku i dokładnie mieszać
 3. Dodajmy do farszu pieprz i sól. Uwaga- wystarczy 1-2 małe łyżeczki soli. 
4. rozkładamy czystą  zamoczoną ściereczkę kuchenną - na niej będziemy zwijać sajgonki
5. obok stawiamy średnią miskę ciepłej wody, do wody trochę cukru. Potrzebna nam jeszcze czysta gąbka.
6. Czystą gąbkę zanurzamy w misce wody, po czym wyciskamy z niej wody (ale nie do końca, tak-aby gąbka nadal mokra)
7. Kładziemy na ściereczce papier, potem  zwilżamy  obie strony za pomocą gąbką. Po  około 20 sek. papier powinien zrobić się elastyczny i możemy zacząć składać.
8.   Na brzeg papieru nakładamy dwie łyżki farszu i zwijamy dwa razy
9. zakładamy boki do środka (2 boki powinny się znaleźć w odstępie 1 cm od siebie ) i zawijamy do końca w rulon
10. zwinięte sajgonki odkładamy na deskę i dajemy im odpocząć aż przeschną. Dajemy im dobre 15 minut.
11.  Do patelni wlewamy dużo oleju. Czekamy aż olej dobrze się rozgrzeje i wrzucamy do niej sajgonki, jeden po drugim  na całej powierzchni patelni. Smażyć sajgonki na złoty kolor.
12. Gotowe sajgonki wyciągamy na papierowy ręcznik żeby odsączyć nadmiar tłuszczu
Smacznego!!!